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Les vins rouges
vieillissent pendant plusieurs mois dans nos chais avant d’être mis en
bouteilles.
Certaines cuvées tant de
blanc que de rouge et de rosé, font l’objet d’un vieillissement en
barriques de chêne. Le bois n’est pas utilisé pour lui-même mais en tant
que support du vin, pour en mettre en valeur le fruit et la fraîcheur. Le choix
des barriques (type de bois, type de
provenance et de toastage) et la durée du vieillissement sont adaptés
au
devenir de chaque vin.
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